Insalata di quinoa e zucchine con i semi di lino

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Insalata di quinoa e zucchine con i semi di lino

 

Ingredienti per quattro persone

due tazze di quinoa

tre tazze di acqua

un cucchiaio di semi di lino

olio extra vergine d'oliva

uno spicchio di aglio

mentuccia e zenzero freschi

Procedimento

Sciacquare sotto l'acqua corrente la quinoa e cuocerla in acqua con un pizzico di sale per circa quindici minuti e poi scolarla, così come si fa per il più comune riso.

Tagliare le zucchine a cubetti piccoli, o a rondelle, in base ai vostri gusti personali, sbucciare e lavare lo zenzero fresco e unirlo allo spicchio d’aglio, che poi verrà tolto, in una padella antiaderente, inumidita da un cucchiaino da caffè di olio evo. Cuocere il tutto in padella per 10 minuti.

Unire la quinoa alle zucchine e insaporire con foglie di menta fresca spezzettata.

Aggiugnere i semini di lino a fine cottura, far saltare ancora qualche secondo e spegnere il fuoco.

VALORI NUTRIZIONALI 

Valori nutrizionali per 100 grammi di semi di lino:

Grassi di cui grassi saturi	3,6 g 2.1 g
Proteine	18.6 g
Carboidrati di cui zuccheri	28,88 g 1.66 g

 

Il lino è un buon anticancerogeno che ha la capacità di bloccare il percorso degli estrogeni, avendo un effetto stimolante su questi ormoni. I semi di lino contengono una sostanza che regola la pressione e la funzione arteriosa e che risulta ottima per equilibrare il metabolismo dei grassi, l’energia e il calcio.

I semi di lino contengono molta fibra dietetica, più di qualsiasi altro cereale, rappresentando un super alimento se prese in considerazione tutte le altre componenti.

Il lino riduce anche il rischio di soffrire di un cancro al colon, al seno, alla prostata e ai polmoni. Ha effetti positivi su:

Stress

Diabete

Ritenzione idrica

Stitichezza

 

Buon appetito! E buona salute!

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